В последние несколько лет все больший интерес вызывают индивидуальные пекарни, в которых предлагается различная хлебобулочная продукция, необычная выпечка. Каждый производитель использует свои уникальные рецепты, благодаря чему приобретает популярность среди определенной категории потребителей. Успешное развитие пекарни напрямую зависит от того, насколько грамотно выбрано оборудование для ее оснащения. Отличный вариант — конвекционные печи для выпечки. Они показывают высокую эффективность, при этом придают изделиям особые вкусовые качества.
В чем отличие конвекционной печи от обычной?
Печь конвекционная для пекарни отличается от обычной тем, что в ней нагревательные элементы расположены по всему периметру. Дополнительно предусмотрен режим конвекции, то есть обдув изделий в процессе изготовления. То есть в таком оборудовании одновременно используются ТЭНы определенной мощности и вентиляторы.
Благодаря этому оборудование такого типа считается более универсальным, ведь оно может применяться не только для изготовления хлебобулочных изделий, выпечки, кондитерской продукции, а и для производства кулинарии:
- пиццы;
- мяса;
- овощей;
- рыбы.
Использование такой техники обеспечивает особую сочность и мягкость готовой продукции. На хлебобулочных изделиях, мясных можно при необходимости добиться хрустящей корочки. Аромат, за счет такой специфики приготовления, у всех изделий тоже более ярко выраженный и приятный.
Как выбрать печь с конвекцией для выпечки в пекарне?
В первую очередь нужно ориентироваться на те режимы, что предусмотрены в конкретной модели конвекционной печи для выпечки. Они должны соответствовать типу продукции, которая заявлена в ассортименте компании. Следующий значимый критерий — это размеры и способ установки. Если предполагается масштабное производство, то однозначно в приоритете будут исключительно напольные профессиональные модели, которые имеют солидные размеры и столь же значительный внутренний объем камеры. Для мини-пекарни либо небольшого отдела кулинарии можно рассмотреть более компактные версии оборудования с настольным принципом установки.
Также имеет значение тип питания. На небольшом предприятии могут использоваться газовые модели. В более крупной пекарне — электрические либо комбинированные версии используются по причине более высокого уровня безопасности.
Чтобы эксплуатация такой техники была удобной и практичной, необходимо учесть и принцип управления. Он может быть механическим, электрическим либо сенсорным. Механические модели надежнее, однако больше настроек доступно в электронном и сенсорном формате. Электронный принцип управления — оптимальный выбор по критериям долговечности и функциональности.
Чтобы проще сориентироваться в особенностях разных моделей, всегда можно обратиться за помощью в выборе профессиональной конвекционной печи к представителю поставщика. На основании заявленных требований, бюджета, специалист подберет перечень лучших моделей, которые быстро окупятся и будут соответствовать масштабам производства.