Камеры быстрой заморозки – это современная продукция, которая получила широкое применение в различных отраслях. Устройство отлично зарекомендовало себя, а потому получило широкое применение в различных отраслях промышленности, производства, торговли, медицины. Камера шоковой заморозки (Киев) используется для быстрой обработки продуктов питания, полуфабрикатов, химических средств, медпрепаратов, сырья для промышленных и производственных предприятий.

Назначение

Заморозка сырья, полуфабрикатов, материала, готовой продукции позволяет сохранить не только свежесть товара, но и его потребительные свойства, характеристики. Это натуральный процесс консервирования, который не предполагает использования опасных химических веществ, средств, но позволяют сберечь все ценные свойства. Именно камера шоковой заморозки дает возможность:

  • Предотвратить гниение, порчу продуктов, их обветривание в силу отсутствия благоприятной среды.
  • Значительно увеличить срок хранения продукции.
  • Выполнить транспортировку продуктов питания, сырья, полуфабрикатов к месту использования.
  • Сохранить качественные характеристики и товарный вид продукции. Доказано, что именно шоковая глубокая заморозка продуктов позволяет сохранять до 65–98% ценных, витаминных, минеральных веществ еды, ягод, фруктов, соков, пр.

Это ценные свойства изделий, которые позволят исключить потерю прибыли и выгоды от ведения торговой, производственной деятельности.

Особенности камер шоковой заморозки

В зависимости от температурного режима и принципа действия различают сразу несколько разновидностей устройств, которые предназначены для быстрой, шоковой заморозки:

  • Птицы – продолжительно процесса не превышает 2–24 часов – все зависит от конструктивных особенностей и размера.
  • Рыбы – температурный режим достаточно жесткий, но именно он позволяет обеспечить сохранность продуктов, которые хранятся в камерах при температуре от -25 до -35 градусов.
  • Говядины, баранины, свинины в тушах, четвертинах, полутушах и пр. – на этот процесс потребуется до 18–36 часов и температуры в пределах от -256 до -35 градусов. использоваться могут и камеры для хранения замороженного мяса, где температурный режим также высок.
  • Субпродуктов из мяса – на весь процесс потребуется всего 3–6 часов, а столбик термометра опустится до отметки в -35 градусов.
  • Полуфабрикатов – на все отводится до 3-х часов и -37 градусов.
  • Продуктов кулинарии.

Для каждого вида продукции предусмотрен свой агрегат, а для производственного цикла потребуются другие камеры.